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  • 餐饮经营难点,2017怎么经营
  • 2016餐饮行业竞争相当激烈,新店老店此起彼伏,也有人曾说2016年下半年将遭遇餐饮行业倒闭,从O2O的火爆到SaaS会员体系服务,如今的餐饮行业再也不是当年简简单单的经营,千年传香汇集2017年餐饮行业发展的九大趋势,供各位思考。

    1. 餐饮O2O依旧吃香

     

    网络团购平台、外卖App将会持续盛行永远都有好的发展趋势,毕竟早已成为消费者的刚需。不仅如此!越来越多的餐饮店铺老板意识到营销的重要性,利用好微信等工具开发自己店铺线上营销渠道已成为不少餐饮业想要迫切学习的利器。

    2. 智慧餐厅势在必行

     

    像海底捞的iPad点餐、微信公众号下单及机器人餐厅等,早已被消费者接受并称赞,移动互联网的时代“人未到菜已上”的发展速度将是无法预估!2017年店铺自助点餐、会员体系不再是连锁店必备,而是所有中小商户均可轻松使用的店铺经营必备工具。

    3. 扫码支付才是王道

     

    2016年全国消费者几乎都会在消费前先问一句:可以扫码支付吗?特别是在餐饮行业,扫码支付不仅缓解高峰期收银员工作压力,完全避免假币、找错等常见问题。钱方好近商户平台更是每月奉上官方补贴活动,为线下商户带去最实际的活动,直接提高店铺流水。

    4. 绿色健康很重要

     

    地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光,消费者对餐厅卫生安全颇为关注。除了菜品味道上乘,最重要的一定是选择健康食材,这也是消费者选择餐厅消费时的重中之重必要条件。

    5. 专注单品经营

     

    “小而美”餐厅将继续盛行,单品打天下将成为一个特色!举个例子,比如较接地气的黄焖鸡米饭或是办公商圈里上班族白领偏爱的沙拉店,单品店运作简单、人力成本低、经营难度小,但回报周期短,尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场。

    6. 回归家乡味

     

    外婆家老板吴国平在2017年餐饮连锁大会上说:餐饮的下一个趋势是“返璞归真”。这些“返璞归真”的餐馆不再追求精美高档的店面,相反土锅、土炕都是店铺特色。菜品方面突出家乡土味,直接将后厨搬到前厅,烙饼、拉面、炖肉热气腾腾,让消费者像是回到最熟悉的老家小馆子。

    7. 自主品牌的经营方式

     

    自主品牌的经营可以降低成本,不受加盟商的限制,很多口味口感都可以自己调控。这样做起来也就方便多了

    8. 餐饮界也玩MIX

     

    现如今主流消费群体已是最特立独行的80后、90后,中餐馆有乐队驻唱,火锅店也建有吧台,让你坐下喝一杯!餐饮行业这股混搭风,在新一年里将会越刮越猛。

    9. 资本市场开始介入

     

    随着人们对就餐环境、体验等方面的要求越来越高,餐饮市场的竞争,专业技术方面备受欢迎。以前传统方面的经营方式已经过去了,所以要做就做专业点,这样才有好的技术,才能做出好的口味,才能留住回头客。

    看完以上2017年餐饮行业发展的九大趋势,各位有没有热血沸腾一下,2016年即将过去,2017年新的挑战已在路上,好近!总有好事在附近,祝愿经营餐饮行业的商户在新年里越赚越多。

    经营|餐饮|倒闭|2017

 
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