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  • 猪肚鸡火锅
  • 猪肚鸡火锅培训 猪肚鸡配方详细内容
  •  猪肚鸡源自广东客家,是客家人用来招待客人的美味菜肴,也是广东人的家常菜。它是一道驱风、养胃、营养、味鲜中带辣,香味浓郁的美味佳肴。胡椒猪肚煲鸡具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保健、养生、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。
         本部的猪肚鸡秉承“饮和食德,健康人生的宗旨”,结合现代中医理论,在原胡椒猪肚煲鸡的础上加上名贵药膳慢炖,是健体强身的饮食佳品,医学专家认为,鸡汤含丰富的氨酸和人体必需的矿物质及微量元素,常饮鸡汤能增强体质,提高身体力。 
    
    
    
    
    
    江苏宿迁千年传香小吃培训学校介绍  猪肚鸡培训 ,猪肚鸡的做法,学习猪肚鸡技术配方,味之兴专业猪肚鸡培训 口味正宗。咨询电话:189..369..006..00  陈经理
      独特吃法及绝妙口味
    
    “猪肚鸡”做法讲究,吃法也特别讲究,要分步而食,可谓一步一味,一锅多吃,口味多样,口感层次相当丰富。
    第一步:喝原汁原味的猪肚包鸡汤。
    猪肚鸡用料十足,经过十几个小时的熬煮,猪肚、鸡和各种药材及辅料的精华都已溶于汤中,简直就是一锅地道的广东老火靓汤。 
    该汤色泽乳白,浓中带清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味,润口暖胃,还使汤中多了一种刺激和挑逗,让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用,更觉全身通爽暖和,非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外,汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,细细品来,口感饱满丰富,不油不腻,回味悠长,称其为“天下第一汤”也不为过。 
    第二步:吃猪肚和鸡肉。
    喝过汤就可以吃鸡肉和猪肚了。猪肚鸡肉类的选择很重要,猪肚要一斤三两到一斤半左右的,太小的猪肚不能把鸡完整地包进去,太大的口感则比较韧。鸡也要大小适中,而且要选用走地鸡,肉香且不会太油腻。将煮熟的猪肚和鸡 放回原煲汤料中滚热再食,使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓入味、火候十足的鸡肉和猪肚,确实别具特色。令很多人意想不到的是,猪肚和鸡虽然煮了这么久,口感却丝毫没有受影响。猪肚爽脆弹牙,并没有久煮之后的绵软。鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓,也没有久煮之后的老柴。如果配以葱姜调料一起食用,味道则更加鲜美可口,似锦上添花。 
    第三步:喝香菇汤、菜干汤。
    猪肚和鸡肉吃得差不多了, 再往汤里加入香菇、菜干等配菜,每加一样,汤的颜色和味道都会随之变化,滋味相当丰富。香菇入锅,可使胡椒味逐渐 ,猪肚鸡立刻变身浓汤香菇炖鸡。放入菜干,则会饱吸肉味和香菇味,使一锅浓汤变得清香宜人,甜美可口。此时不但汤好喝,菜干 由于吸食了饱满的汤之精华,也别有一番风情,十分诱人! 
    第四步:吃其他美食。
    品尝过菜干汤后,就可以将其作为火锅,依自己的喜好加涮其它美食了。肉类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么,品种丰富,选择自由,精彩不断。
    猪肚鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。益气补中,暖胃健脾的功效。为了节约出菜时间,猪肚鸡现在改变了做法,先将猪肚加筒骨一起熬汤煮到6成熟,再加原汤,猪肚,鸡,药膳一起煲出来,上桌前调胡椒碎。跟秘制蘸碟上桌。
    
    




  • 阶段课程 学习内容 阶段目标
    第一阶段 理论学习:
    1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、
    2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
    示范讲解:
    1.专业老师一对一的实战示范
    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
    第二阶段 1.猪肚鸡的系统讲解,理论基础。
    2.猪肚鸡的原料选购标准。
    3.猪肚鸡的原料预处理。
    4.猪肚鸡的加工工艺,制作及技巧,秘制料汁的技巧及经验。
    5.猪肚鸡的成品标准。
    6.猪肚鸡产品的定价标准。
    7.猪肚鸡店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。
    学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
    第三阶段 开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。 设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用千年传香商标品牌
    
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